19 鶏白湯醤油 亀陣

今日は、仕事はお休み。

1人で[麺や 亀陣]へ、行く。

いつもの、鶏白湯醤油 750円をいただく。

いつもながら、とてもおいしい。
独特な細麺がいい。
細いが時間がたっても、だらっとならない、不思議な麺だ。
店主に聞いたら、セモリナ粉を使っているそうだ。
セモリナ粉は、一般的な小麦粉より、粘りが強く、
いわゆる、パスタの原料となる粉。
だから、時間がたっても、だらっとならないのだ。
恐るべし、亀陣。